做孜然小白条，是放面粉还是淀粉，很多人都做错了，难怪口感不酥

今天和大家分享一道孜然小白条的做法，香脆可口，孜然裹满小白条香气十足，在家做吃得放心，有喜欢的赶紧学一下。

食材：小白条

辅料：干面粉

调料：鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、料酒、辣椒面、孜然粉

【孜然小白条】—— 焦香酥脆

1.下面开始准备食材

准备提前宰杀干净的小白条300克，把上面残留的鱼鳞和血水，仔细地清洗干净，控干水分放入盆中。

2.下面把小白条腌制一下

盆中加入鸡精1克，食盐2克，白糖少许提鲜，再加入一点料酒去腥，胡椒粉1克，五香粉2克，抓拌均匀腌制10分钟，给小白条码味。

腌好之后，我们在盆中放入干面粉50克，抓拌均匀让小白条均匀裹上面粉，这样炸的时候不会炸锅，而且炸出来特别焦酥。

3.下面把小白条炸一下

锅内烧油，我们要特别注意一下油温，小白条放进去周围产生密集的小气泡时，温度就可以了，大概是五成热，这时我们把小白条一个一个放入锅中，不停的晃动锅，防止小白条粘在锅底。

炸这种小鱼、油温低的话容易大量吸油，口感发腻，油温太高的话，又会出现表面焦糊，里面还不熟的现象，五成热刚好。

小白条飘起来之后，用勺子轻轻推动让其均匀受热，全程开小火炸3分钟，小白条炸熟、炸定型以后捞出。

我们把油温升至六成热，放入小白条快速复炸30秒钟，小白条表面呈金黄色时捞出控油。

这一步的目的是把小白条炸酥炸脆。

控油之后，我们在小白条上撒上辣椒面和孜然粉，拌匀以后就能装盘上桌了。

好了，一道简单又好吃的孜然小白条就做好了。