春来四川品早茶② | “茶二代”的新茶路

春到人间草木知。立春过后，接连的晴朗天气，催生了品质较高的茶树鲜叶。

宜宾市翠屏区金秋湖镇，浅丘之上，春风拂过，茶树发新芽，茶农采茶忙。从茶园到生产线，经历摊晾、杀青、分筛、冷锅去毫理条、造型、人工精选、提香、包装等9道制作工序，鲜叶变鲜茶。

24小时后，贴上“天府龙芽”公共区域品牌、“宜宾早茶”地理标志商标及企业品牌的宜宾早茶，飞赴北京、上海等地。这是同纬度地区最早上市的春茶之一，让消费者享受到更早的“春天味道”。

“今年第一批宜宾早茶芽头饱满、鲜叶匀整、含水量较低，加工的茶叶将比往年更香、滋味更好。”川茶集团技术中心负责人颜麟沣捧起一把杀青后的茶叶闻了闻，满意地说道。对茶企而言，第一波春茶意义重大。川茶集团提前一个月开启了宜宾早茶预售活动，销量较去年同期增加了20%。

从茶园到茶杯，品质稳定是颜麟沣最关心的事。端一勺新鲜出炉的宜宾早茶，颜麟沣快步走进公司的感官分析室，为茶叶“颜值”打分。他将早茶放入审评盘内，用眼睛扫描其外形、色泽、平伏度。而后，他和助理又称取3g茶叶放入杯中，并倒入150毫升的鲜开水冲泡。透明的茶杯里，茶叶翻腾舒展，汤色嫩绿，清香味在空气中弥漫。“宜宾早茶是典型的四川绿茶，你们看，这颜值多高！”颜麟沣笑着对记者说道，“可在我儿时记忆里，绿茶黑黝黝的，汤色也不好看。”

四川绿茶的颜值之变，源自不断地技术创新。“公司在1999年就成立了技术中心，老一辈茶人经过研究，对绿茶加工工艺进行了保绿增香的改进，泡出来的茶叶色泽明亮，口感更加清香馥郁。”他品了一口鲜茶，接着说道，“后来这项技术在全川茶企中大面积推广，让四川绿茶有了高颜值的美誉。”

保绿增香，让颜麟沣第一次感受到技术的力量。这位茶园里泡大的“茶二代”，从小喝的最多的饮料就是茶。高考填报志愿，他将茶学作为第一志愿，如愿被四川农业大学录取。专业背景，让这位新茶人的茶业之路走出了技术范儿。

从业至今，颜麟沣先后参与研究并发表了7篇论文，获得三项新型实用专利、三项外观设计专利等。凭借着这些成绩，他获得评茶行业的最高专业技能职称——四川评茶高级技师（一级），是全省获此职称的最年轻评茶师之一。

“这是我们研制的茶点，请品尝！”工作人员端出一盘茶饼干、茶酥，甜而不腻的口感，是品茶时的最佳拍档。这正是颜麟沣全程参与研发的四川省科技进步三等奖项目——茶叶精细加工与多元化开发利用。“我们将茶叶打磨成茶粉进行产品二次开发。为了达到茶粉与面粉、油的最佳配比，团队花费不少心思。”颜麟沣说，“茶粉偏多，颜色不好看；茶粉偏少，茶味出不来。”在反复调试数月，试吃了无数“废品”后，最佳配比终于形成。

“茶业是一种很有潜力的产业，还有很多东西值得研究。”这条新茶路上，颜麟沣时常铭记从父辈身上学到的茶叶工匠精神，以此勉励自己。“茶树每天都有新芽萌发。于茶人也是如此，要不断提升自己，才能产出更好的茶，让茶叶发挥更大价值。”未来，颜麟沣希望深耕茶叶产业，推动更多品质川茶、精制川茶奉献给消费者。而他要落笔的“茶”字，许下了成为“制茶大师”的梦想。

《中国好茶 川香天下》推广计划

出品单位：四川新传媒集团·川网传媒

出品人：方 埜

总监制：雷和斌

策 划：何文宗

记 者：陈 淋 俞文晶 李清燕

剪 辑：俞文晶 李清燕

运 营：唐 明

特别鸣谢

中共宜宾市委宣传部

四川酒茶集团